La levure de boulanger est un type de levure utilisé pour faire lever le pain et d'autres produits de boulangerie. C'est un champignon microscopique qui est capable de produire de l'acide carbonique et de l'alcool éthylique lorsqu'il est nourri de sucres présents dans la pâte. Cette réaction chimique permet de faire gonfler la pâte et de lui donner une texture aérée.
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